咖啡创业课程（20天）
（咖啡全科+法式西点）

 实践操作  小班教学  包教包会  开店服务

    杭州港焙——拥有丰富使用的咖啡实战基地，也是深受大家好评的课程；针对学员开店，开设咖啡经典实战班课程，从机器设备的认识，原料咖啡豆的采纳，单品咖啡制作，花式咖啡制作，分层咖啡、冰咖啡、拉花、雕花以及西点、饼干小吃更有独家开店实战课让你知道如何筹备开店，如何运营和管理整套培训。

 

 

培训对象： 针对零基础，想开咖啡店，咖啡实体店的学员。

 

培训目标： 系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

 

培训时间： 学习时间10天，具体视个人情况而定，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

 

培训内容： 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法，意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花

上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

 

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

 

 第四课时     

 第五课时      

 第六课时    

 第七课时    

 第八课时     

 第九课时   

 第十课时     

法式西点课程（10天）

 

 实践操作  小班教学 包教包会 开店服务

 

 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文mouse,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕开始出现在美食之都法国巴黎，在开始时大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

 

培训对象： 零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

 

培训目标： 对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

 

培训时间： 学习时间10天，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

 

培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范

 

上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

 

 第一课时 

第三课时              
提拉米苏类：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作

第四课时              
蛋糕类：歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作

 第五课时            
 千层类：千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作

 第六课时            
 焦糖慕斯类：焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

 第七课时             
 覆盆子慕斯类：抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作

 第八课时     
 果味慕斯类：树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作

 第九课时                                                                                      
  淋面类：草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作；樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作

 第十课时          
 喷砂类：白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作
 

 第十一课时            
 仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

 第十二课时

 塔类的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；毕业产品

西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙