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创业开店

课程介绍

创业开店班课程表（32天）

（法式西点+蛋糕裱花+烘焙面包）

实践操作小班教学包教包会开店服务

上课时间：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周五放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

课程安排

第一课时

工具的认识与使用方法；设备的认识与使用方法；原料的认识；生产安全与产品保存方法

第二课时

干点类：酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、马卡龙的制作、柠檬夹心的制作、树莓巧克力的制作

第三课时
提拉米苏类：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海绵蛋糕的制作

第四课时
蛋糕类：歌剧蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘纳许的制作、淋面的制作、肉松贝贝的制作

第五课时
千层类：千层皮的制作、奶油夹心的制作、班戟的制作

第六课时
焦糖慕斯类：焦糖天后的制作、喷砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作

第七课时
覆盆子慕斯类：抹茶慕斯的制作、覆盆子夹心果冻的制作、麦穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶冻的制作

第八课时
果味慕斯类：树莓慕斯的制作、百香果果冻的制作、椰子慕斯的制作、圣诞慕斯的制作

第九课时
淋面类：草莓慕斯的制作、草莓果冻夹心的制作、淋面的制作；樱桃果冻夹心的制作、樱桃慕斯的制作、love的制作

第十课时
喷砂类：白色恋人的制作、椰子夹心的制作、白巧克力慕斯的制作、喷砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、树叶慕斯的制作、卡通慕斯的制作、几何迷宫的制作

第十一课时
仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作

第十二课时

塔类的制作：塔皮的制作、栗子奶油的制作；毕业产品拍照

蛋糕裱花课程（10天）

课程安排

第一课时

机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的选材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作

第二课时

弧形胚制作、芭比娃娃制作、裙边制作

第三课时

方形胚制作、玫瑰花制作

第四课时

心型胚制作、五瓣花制作

第五课时

小汽车制作、认识花边

第六课时

芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计与制作技巧

第七课时

油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧

第八课时

艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧

第九课时

蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧

第十课时

独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

烘焙面包课程（12天）

课程安排

第一课时
面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习

第二课时

甜面包类：培根芝士、菠萝包、热狗面包、墨西哥、培根沙拉、肉松面包

第三课时

丹麦类：水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角

第四课时

甜甜圈、俄罗斯

第五课时

欧包类：法棍、法式蒜香片、法式奶香片

第六课时

潘娜托尼

第七课时

欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧

第八课时

干点：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥

第九、十课时

吐司类：甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司

第十一课时

三明治类：黄金三明治、鲜蔬三明治

第十二课时

毕业拍照、产品展示

就业方向

西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

港焙优势

小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学

◆ 小班教学,1-10人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证或ACIC国际认证证书

◆ 三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆ 学习过程组织各种活动，安排到港焙各开店店和著名烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

烘焙行业优秀导师亲自教学指导

◆ 拥有外教教学，教授世界一流烘焙技术

◆ 师资力量均有10年左右经验

◆ 各位老师均有著名烘焙连锁企业带店经验

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆ 学校硬件卓越，设备场地均为同类学校最优

◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆ 优秀学员推荐到著名烘焙连锁企业实习就业

◆ 专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆ 可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

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