水吧台创业班课程表

（咖啡全科+奶茶全科）

 实践操作  小班教学 包教包会 开店服务

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

咖啡全科课程

课程安排

 

 第一课时      咖啡基础知识

                  咖啡起源

                  了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区

 

 第二课时      咖啡豆的初加工方法；espresso

                  什么是咖啡师？

 

 

 

 第三课时      认识咖啡机，磨豆机

                  认识咖啡器具

 

 第四课时      认识风味轮

                  认识espresso；

 

 第五课时      学习如何完美萃取espresso

                  尝试制作意式浓缩
                  尝试制作一杯美式咖啡

 

第六课时      奶泡的打发与融合学习讲解

 

 第七课时        吧台操作流程讲解

 

 第八课时        了解吧台工作流程

 

 第九课时        强化巩固学习练习奶泡的打发

 

 第十课时        牛奶咖啡的融合

                    学习练习接粉，控粉，布粉

                    填压的要点及注意事项

 

 

第十一课时         尝试制作卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡

                       巩固强化练习奶泡打发

 

第十二课时         风味类拿铁讲解学习制作、单品咖啡器具讲解

 

第十三课时         巩固强化学习练习接粉，控粉，布粉，填压

 

 

 

  

 

 第十四课时          讲解学习黄金圈，心形拉花，叶子拉花，小熊拉花 ,

                        经典意式咖啡讲解，风味拿铁的讲解

 

 第十五课时          热卡布奇诺咖啡，热拿铁咖啡学习制作

                        热焦糖玛奇朵咖啡，热摩卡咖啡学习练习

                        钩花，筛粉学习练习

                        冰卡布奇诺，冰拿铁的学习制作

                        冰焦糖玛奇朵咖啡，冰摩卡咖啡学习制作

                        风味类拿铁讲解学习制作

                        单品咖啡器具讲解

关于手冲

单品咖啡学习与制作

讲解学习关于法布奇诺

讲解学习制作摩卡法布奇诺

讲解学习制作抹茶法布奇诺

咖啡机的清洁与护理

咖啡毕业测试，总结与分享

营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程（1.行业市场的分析2.技术口味调配3.设备及原料采购4.店面装修方案5.人员配置6.开业宣传策划及促销7.运作期间遇到的危机解决方案8.如何在竞争对手中脱颖而出9.运营成熟后需认知本店面的定位和长期发展目标）

 

奶茶全科课程

课程安排

 

 第一课时        

 设备知识，店面的布局，物品的摆放，原材料的选用及认识红茶，绿茶，的煮制以及保存了解如何让茶的口感更佳。珍珠粉圆，西米的煮制。

   布丁，仙草冻的制作。

 奶盖的制作。。

 

 第二课时        

 沁凉夏日系列制作：

 鲜白香双响炮（冷）、 金桔柠檬双钻（冷）

 香柚柠檬晶钻果茶、鲜凤梨晶钻果茶

 鲜凤梨绿茶、鲜百香绿茶

 

 

 

 第三课时          

 鲜果茶系列：

 柠檬霸（冷）、柠檬椰果益菌多（冷）、芒果益菌多（冷）

 绿茶益菌多（冷）柠檬蜜西米露（冷）、鲜柠檬红茶、绿茶（冷）、

 芒果绿茶、芒果双钻（冷）、茉莉绿茶、元气谷物牛奶、

 桂圆红枣茶、鲜柠檬蜜茶。金桔柠檬汁、韩式香油茶

 

 第四课时      

 醇香浓情系列：

 意式摩卡咖啡、法式玛奇朵咖啡、原味咖啡、

 西米露巧克力、双拼巧克力、红豆巧克力、

 布丁巧克力、珍珠巧克力、原味巧克力。

 

  

 

 

第五课时       

奶茶系列制作：

珍珠奶茶、布丁奶茶、奶茶三兄弟、

双拼奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、

椰果奶茶、仙草奶茶、茉香奶茶 、

QQ奶茶、原味奶茶。

 

 芒果牛奶冰沙、柠檬晶钻益菌多冰沙、鲜百香益菌多冰沙、

 鲜柠檬晶钻益菌多、奇异果冰沙、香蕉芒果牛奶、

 香蕉奇异果果昔。

 

 第七课时       

 白色恋人系列：

 牛奶三兄弟（冷）、慕斯奶盖红茶/绿茶、

                                                                  太妃牛奶奶茶、芒果欧蕾（冷）、奇异果柠檬蜜

 

   营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程（1.行业市场的分析2.技术口味调配3.设备及原料采购4.店面装修方案5.人员配置6.开业宣传策划及促销7.运作期间遇到的危机解决方案8.如何在竞争对手中脱颖而出9.运营成熟后需认知本店面的定位和长期发展目标）