烘焙面包课程 

 

实践操作  小班教学 包教包会 开店服务

 

传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。

了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。

 

培训对象： 无需经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

培训目标：  扎实掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的优秀创业者

培训时间： 学习时间12天，具体依据个人情况而定。随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期不会，下期可继续学习。

 

培训内容：包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类（可颂）、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类，设备工具知识，门店创业经营管理知识

上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-16:30（周五放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

 
 第一课时   
面包原材料及工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面团醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习

  第二课时  

第三课时      

丹麦类：水果丹麦、丹麦小羊角、丹麦热狗、丹麦牛角

第四课时          

甜甜圈、俄罗斯

 第五课时       

 欧包类：法棍、法式蒜香片、法式奶香片

 第六课时    

 潘娜托尼

 第七课时     

 第八课时    

干点：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、罗马盾牌、蛋黄酥

第九、十课时        

吐司类：甜吐司、白土司、葡萄干吐司、北海道吐司、豆沙吐司、全麦土司、椰蓉土司

第十一课时       

三明治类：黄金三明治、鲜蔬三明治

第十二课时       

毕业拍照、产品展示

 

西点行业/开设私房蛋糕店/自家兴趣制作/DIY爱好者

校服四件套：衣服、领结、帽子、围裙