莲蓉月饼的馅是怎么做的？自制蛋黄莲蓉月饼的

发布时间：2018-09-13

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莲蓉月饼的馅是怎么做的？自制蛋黄莲蓉月饼的做法及配方（二）

这个是中秋月饼篇中的第二篇，最最最最最出名好吃的月饼，步骤这么详细简单你还不想动手吗？蛋黄莲蓉月饼好吃又好看的的月饼，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了。

你心不心动？
蛋黄莲蓉月饼制作方法：
材料：
低粉：100g 花生油：25g 转化糖浆：70g 莲蓉馅：300g
吉士粉：5g 咸蛋黄：5颗枧（jian）水：1g 鸡蛋：1只
白酒：少量
操作步骤

1.首先加热糖浆，热糖浆中加入枧水，然后加入花生油不停搅拌均匀，放凉备用。

2.面粉过筛，在过筛后的面粉中，慢慢加入做好的糖油浆。

3.用橡皮刮刀搅拌混合成团，室温下醒发两小时。

4.醒发好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，再把莲蓉馅分成60克每个的圆团。

5.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟左右至熟，拿出置凉，莲蓉馅压扁后包入蛋黄，封口滚圆。

6.把之前做好的圆团压扁，外面再包一层莲蓉馅料，封口滚圆。

7.圆团放入磨具中压扁，做成月饼生胚。

8.在月饼表面喷适量水放入预热200℃的烤箱中烤10分钟，拿出置凉。

9.把鸡蛋按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀，做成蛋黄液，在烤好的月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180℃烤5分钟就做好了。

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