课程介绍
蛋糕裱花班课程
实践操作 小班教学 包教包会 开店服务
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文mouse,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕开始出现在美食之都法国巴黎，在开始时大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
培训对象： 零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。
培训目标： 对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。
培训时间： 学习时间10天左右，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。
培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范
上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）。
上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止
课程安排
第一课时
机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶油的区别、蛋糕奶油的选材与作用
第三课时
中号排齿嘴：
花篮围边
第四课时
大玫瑰花嘴：
芭比裙边（芭比娃娃蛋糕）
第五课时
花卉的制作与赏析
玫瑰花
五瓣花
第六课时
常温蛋糕卷制作
抹茶红豆卷
第七课时
机器原料的理论课程，以及学习测试
第八课时
蛋糕抹面练习与讲解
第九课时
直胚、立体圆胚、浮圆形胚、裸胚
第十课时
花边的制作与技巧：贝壳边、奶油球、雾里看花、
饺子边、裙边、六齿玫瑰花、花篮边、曲奇玫瑰、云朵
第十一课时
平面卡通蛋糕的设计与技巧
蓝胖子、米奇、卡通老虎、小黄鸭、美人鱼、维尼熊、樱桃小丸子
第十二课时
立体卡通蛋糕的设计与技巧：
小汽车、跑车SUV、轿车等任选一款加强学习
冰雪奇缘蛋糕、寿桃蛋糕
第十三课时
芭比蛋糕的设计与技巧
巧克力淋面花卉系列、水果裸蛋糕、数字蛋糕
第十四课时
欧式淡奶油水果的装饰与搭配
正方形水果蛋糕、双层托马斯蛋糕、渐变奶油蛋糕、麻将蛋糕、扑克蛋糕