课程介绍
烘焙面包课程
实践操作 小班教学 包教包会 开店服务
传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。
了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
培训对象： 无需经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
培训目标： 扎实掌握烘焙面包的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺面包产品品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的优秀创业者
培训时间： 学习时间15天左右，具体依据个人情况而定。随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期不会，下期可继续学习。
培训内容：包括台式甜面类、餐包类、吐司类、三明治类、排包、切片面包类、丹麦类（可颂）、欧式面包类的制作与制作面包时常用的馅料与装饰酱类，设备工具知识，门店创业经营管理知识
上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）。
上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止
课程安排
第一课时
面包原材料及工具认识与了解
天然酵母制作培养方法介绍
基础类甜面包的练习与制作方法
改良剂的认识和选择
搅拌机的使用及保养方法
面团醒发及保存方法
天然酵母制作培养
面包基础操作练习
第二课时
芝士百里香、黄金毛毛虫奶油面包，热狗面包，飞碟面包，墨西哥红豆面包香脆酥皮面包、台式菠萝包、培根芝士面包
第三课时
吐司面包制作：白吐司制作（咸）双色吐司，抹茶红豆吐司，葡萄切片吐司 葡萄奶油小吐司第四课时
蔓越莓切片吐司，北海盗切片吐司，全麦切片吐司 菠萝吐司
第五课时
法式奶香片，香蒜片制作，红豆椰蓉吐司，蛋黄酥制作，松沙拉餐包制作方法法讲解
第六课时
培根芝士三明治、金枪鱼三明治、岩烧乳酪、德式焗烤、法棍制作
第七课时
欧包课程：大列巴、抹茶欧巴、草莓之心
第八课时
雷神、酸奶贝儿、全麦欧包、法罗娜
第九课时
雪花甜甜圈、巧克力亲亲甜甜圈、豆沙炸包、甜丹麦面团制作，脏脏面团制作第十课时
北海道、手撕包，脏脏包，成品制作 咸丹麦面团制作，起酥面团制作第十一课时
丹麦长条面包、丹麦红豆面包、丹麦风车、牛角面包、蝴蝶酥的制作、双色牛角法兰克弗
第十二课时
曲奇饼干，杏仁瓦片，蔓越莓饼干，制作手法讲解
