奶茶创业课程-西点专业-港焙国际西点（杭州）学院

课程介绍

奶茶创业课程

实践操作小班教学包教包会开店服务

港焙奶茶主打健康、浓郁醇香口味，实体店模式教学，提供详细设备材料清单。

提供开店指导和服务，包括店铺选址、装修、营销。也可以安排老师上门带店！

培训对象：针对零基础，想开奶茶店，奶茶爱好者，奶茶行业从业或创业人员及想开实体店的人员。

培训目标：系统掌握奶茶基础知识，奶茶的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间：学习时间15天左右，具体视个人情况而定，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

培训内容：奶茶的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

课程安排

第一课时

设备知识
奶茶工作台、制冰机、果糖机、沙冰机、萃茶机、开水器、苏打机
使用方法以及维护，操作台的型号，以及选购
机器设备的注意事项

第二课时

小五金器具认识
10升保温桶,电动搅拌器,电子秤,700雪克杯,1000量杯,500量杯,250量杯,安士杯,16公分钢锅,大漏网,奶茶搅拌匙,10g定量勺

第三课时

粉类:植脂末,抹茶粉,芒果布丁粉,奶盖粉,芝士粉,摩卡咖啡粉,可可粉,白砂糖,冰沙粉,谷类粉,双皮奶粉,仙草粉.
果酱:柚子酱,果糖,芒果泥,香蕉果酱,草莓果酱,奇异果果酱,红西柚果酱,芒果果酱,蓝莓果酱
冷冰原浆:柠檬汁,百香果汁,蜜橙汁,菠萝汁
(半成品)常温保存:琥珀珍珠,西米露,红豆罐头
水果:青金桔,青柠檬,火龙果,西柚,西瓜,奇异果,黄柠檬,橙子,圣女果

第四课时

奶茶的制作:
学习泡茶并制作需要添加辅料的奶茶(珍珠奶茶,仙草奶茶,西米露奶茶,布丁奶茶,椰果奶茶,红豆热可可)
学习泡茶并制作其他特调奶茶(茉香奶绿)

第五课时

茶饮的制作:
学习制作茶饮系列(茉莉清茶,重培乌龙,四季青茗,高山红玉,玉露琼茶,宫廷普洱)

第六课时

双皮奶和布丁仙草的制作
学习制作双皮奶(草莓双皮奶,牛奶双皮奶)
第七课时

夏日冰饮的制作
学习制作冰饮(鲜百香双响炮,芒果益菌多,宇治抹茶鲜奶,青桔香柠,芒椰布丁牛乳,芒果鲜奶)
苏打水冰饮的制作
学习制作(经典莫吉托,桃香莫吉托,百香西柚,蓝海椰林)

第八课时

冰沙的制作
学习对冰沙的使用:制作沙冰(热带火龙果,摩卡星冰乐,抹茶星冰乐,黄金芒星冰乐,蜜桃星冰乐)

第九课时

奶昔的制作
学习制作奶昔(草莓奶昔,香蕉奶昔,蓝莓奶昔,芒果奶昔,奇异果奶昔)

第十课时

水果茶的制作
学习使用水果的切片和形状的控制,以及茶和水果的混搭和配量(迷蜜果园,西柚粒粒,霸气橙子)
第十一课时

奶盖的制作
学习制作打奶盖和制作奶盖饮料(迷玉琥珀,迷玉四季青,迷境幽谷,迷雾森林,迷玉樱花,迷玉香桃,芝士宇治抹茶,迷玉白露)
第十二课时

自主加强练习

法式西点课程

实践操作小班教学包教包会开店服务

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文mouse,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕开始出现在美食之都法国巴黎，在开始时大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

培训对象：零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

培训目标：对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备、工具的认识、保证在此基础上创新。

培训时间：学习时间10天左右，视个人情况而定。随到随学，循环教学。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

培训内容： 1、机器设备的介绍和操作方式；2、各类原料的讲解和使用技巧；3、原料的采购和讲解；4、各类慕斯的制作手法讲解示范

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-16:30（周一至周日）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

课程安排